Hoje eu trouxe 9 coisas que você provavelmente não sabia sobre adoçantes e sua utilização. Vamos começar!
Diferença Entre Light e Zero
Muita gente confunde os rótulos “light” e “zero“. Só porque está escrito “light” não significa que o produto é isento de calorias. Um exemplo clássico é a Coca-Cola “light”. Embora tenha menos calorias do que a versão tradicional, ela ainda contém calorias. Agora, a Coca-Cola “zero” é realmente zero caloria! Então, cuidado: não é porque está escrito “light” que dá para consumir à vontade.
Adoçantes e Temperatura
Nem todos os adoçantes podem ser aquecidos. Um exemplo é o aspartame, que é 200 vezes mais doce que o açúcar, mas possui as mesmas calorias. Apesar disso, ele é amplamente utilizado porque precisamos de uma quantidade muito menor para adoçar. O aspartame é um tema polêmico e já gerou muitos estudos sobre sua segurança. A FDA e a EFSA afirmam que ele é seguro para consumo, exceto para pessoas com fenilcetonúria, uma condição que impede a metabolização da fenilalanina.
Frutose e Seus Efeitos
Falando sobre frutose, ela também tem a mesma caloria do açúcar, mas é 1,5 vezes mais doce. Muita gente acha que pode usar frutose à vontade porque tem um índice glicêmico mais baixo, mas não se enganem: ela pode levar ao aumento de peso e até ao diabetes se consumida em excesso. O adoçante pode estimular um apetite maior, e eu vejo isso na prática, como no exemplo da pasta de amendoim.
Eritritol e Maltitol
O eritritol e o maltitol são adoçantes que podem ser encontrados em gomas de mascar e ajudam a prevenir cáries. No entanto, é importante saber que o xilitol é tóxico para os cães. Portanto, se você tem um cachorro, não dê produtos que contenham xilitol para ele. E fique atento: tanto o eritritol quanto o xilitol podem causar diarreia em humanos.
História da Sacarina
A sacarina é o adoçante mais antigo do mundo, descoberto em 1879. Embora alguns estudos iniciais tenham associado seu consumo ao câncer em ratos, não foi provado que isso aconteça em humanos.
Efeitos do Sorbitol
O sorbitol, assim como outros adoçantes, pode ter um efeito laxativo. Se você já comeu algo com sorbitol e sentiu desconforto, é bem provável que tenha sido isso. Chicletes e doces podem conter esses adoçantes, então fique atento!
Benefícios da Estévia
A estévia é uma planta natural, muito doce e sem calorias. Ela é uma excelente opção para quem quer adoçar sem adicionar calorias, mas pode deixar um gosto amargo no final. É importante usar a menor quantidade possível para não intensificar esse amargo.
Açúcar de Coco e Flora Intestinal
O segundo melhor adoçante, na minha opinião, é o açúcar de coco. Ele é seguro para altas temperaturas e possui um sabor agradável, mas cuidado: os estudos mostram que ele pode impactar negativamente a flora intestinal.
A adaptação ao sabor dos adoçantes pode levar semanas, e muitas pessoas não percebem isso. Se você está acostumado a muito açúcar, pode ser desafiador reduzir, mas é possível! Tente diminuir a quantidade de açúcar aos poucos, adicionando adoçante gradualmente.
