Hoje, vamos falar sobre um tema bem polêmico: será que existe um limite para a absorção de proteína pelo corpo, tipo aquele mito de que o corpo só absorve 30g por refeição? Vou esclarecer tudo para vocês.
Processo de Digestão da Proteína
Primeiro, precisamos entender como funciona o processo de digestão da proteína.
Tudo começa na boca, onde trituramos o alimento. Depois, ele passa pelo esôfago e chega ao estômago. No estômago, o ácido clorídrico (HCl) desnatura a proteína, e a enzima pepsina começa a quebrá-la em partes menores.
Esses pedaços seguem para o intestino delgado, onde enzimas pancreáticas, especialmente as proteolíticas, continuam a quebrar a proteína em peptídeos menores, processo conhecido como proteólise. Isso é essencial porque, para que o corpo absorva a proteína, ela precisa estar em uma forma bem simples, como aminoácidos.
Absorção de Aminoácidos
Esses aminoácidos, então, são absorvidos no intestino, mas é aqui que mora a questão do limite de absorção. O intestino possui pequenos canais, que chamamos de “portas”, e essas portas são limitadas. Então, em casos de ingestão excessiva de proteína, essas portas podem se saturar, e o corpo acaba eliminando o excesso sem absorvê-lo.
Fatores que Influenciam a Absorção
Agora, quanto de proteína realmente conseguimos absorver de uma vez?
A verdade é que isso depende de muitos fatores, como o tipo de proteína que ingerimos e a velocidade do esvaziamento gástrico. Por exemplo:
- Proteínas de alimentos sólidos: frango, carne, peixe, ou caseína, possuem um esvaziamento gástrico mais lento.
- Proteínas hidrolisadas: como os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) e proteínas isoladas, são digeridas bem mais rápido.
Quantidade vs. Tipo de Proteína
Muita gente comete o erro de consumir grandes quantidades de proteínas hidrolisadas, acreditando que isso vai maximizar a absorção. Mas, na realidade, se você consome algo como 100g de proteína hidrolisada de uma vez, o corpo provavelmente não vai absorver tudo, pois ele não consegue processar toda essa quantidade de uma só vez.
Outros Fatores que Afetam a Absorção
Aliás, falando nesses outros fatores, o que comemos junto com a proteína também interfere no esvaziamento gástrico. Por exemplo, ao misturar a proteína com gorduras, fibras ou carboidratos de baixo índice glicêmico, como o abacate ou a aveia, o esvaziamento gástrico fica mais lento.
Então, resumindo: não existe um número exato que determine a quantidade de proteína que o corpo absorve por refeição. Isso depende de vários fatores, como tipo de proteína, velocidade de digestão, e o que você consome junto. O importante é considerar o total de proteína que você consome por dia.
Em geral, recomenda-se entre 1,6 a 2,2g de proteína por kg de peso corporal por dia. Assim, você estará garantindo que seu corpo tenha proteína suficiente para o desenvolvimento muscular.
