Hoje eu quero falar sobre uma dúvida muito comum entre quem consome whey protein: afinal, se eu fizer um shake de proteína e guardar na geladeira, quanto tempo ele vai durar? E será que ele estraga? Vou explicar tudo direitinho.
Primeiro de tudo, sim, o whey tem uma durabilidade estimada depois de misturado. A proteína em pó, quando guardada no pote e bem fechada, tem uma vida útil bem longa. Porém, depois de misturar com água ou leite, o cenário muda.
O principal vilão que pode fazer seu shake estragar é o contato com oxigênio e calor. O oxigênio acelera a proliferação de bactérias, e isso é o que causa a deterioração. Para preservar o shake, o ideal é armazená-lo em um recipiente hermeticamente fechado e deixá-lo na geladeira. Isso ajuda a manter as propriedades e o sabor por mais tempo.
Quanto tempo o shake de whey dura?
Em condições ideais, um shake de whey na geladeira deve durar cerca de três dias sem perder suas qualidades nutricionais ou ficar com gosto ruim.
Atenção: Se você adicionar outros ingredientes, como leite ou frutas, isso pode influenciar na durabilidade.
Por exemplo:
- Se o leite estiver perto do vencimento, o shake dura menos.
- Com leite fresco, a duração pode ser de um a dois dias, talvez até três.
E as frutas?
Frutas têm compostos naturais que mudam ao entrarem em contato com a água e o oxigênio. Isso não significa que estragam rapidamente, mas o sabor pode mudar bastante. É o mesmo processo que acontece com um suco de laranja fresco que fica guardado na geladeira: o oxigênio altera a composição.
Com whey e frutas, o sabor pode ficar estranho mais rápido, mesmo que o valor nutricional continue o mesmo.
O que acontece se o shake ficar fora da geladeira?
Se o shake não for guardado na geladeira, a vida útil cai drasticamente.
- Em um ambiente quente, o shake pode estragar em poucas horas.
Se você costuma levar o shake para o trabalho ou academia, o ideal é usar uma coqueteleira térmica para manter o shake resfriado até o momento do consumo.
A importância da coqueteleira
Uma coqueteleira escura, que impede a passagem de luz, é melhor, pois a luz altera o sabor e pode reduzir a qualidade do whey. Além disso, a higiene da coqueteleira é essencial: resíduos podem favorecer o crescimento de bactérias e acelerar a deterioração do shake.
Como identificar se o shake estragou?
- Cheiro: Se estiver estranho, provavelmente não está bom para consumo.
- Textura: Se o shake estiver viscoso ou com consistência diferente, isso pode ser um sinal de que passou do ponto.
Nota: Se você usou ingredientes como aveia ou psyllium, é normal que o shake engrosse com o tempo, pois as fibras absorvem água. Isso não significa que o shake estragou.
E se consumir um shake estragado?
Normalmente, o máximo que pode acontecer é uma indisposição estomacal, como dor de barriga ou um pouco de diarreia. Não costuma ser grave, mas, se tiver dúvidas, é melhor jogar fora e preparar outro shake.
Posso congelar o shake?
Sim! Congelar o shake de whey é uma ótima ideia. Ele pode durar até três meses no congelador, mantendo o valor nutricional e a textura.
Isso também vale para receitas com whey, como sorvete de whey ou outras sobremesas.
O whey perde proteína ao ser congelado ou aquecido?
Não. Congelar ou aquecer o whey praticamente não reduz o conteúdo proteico. Mesmo com a desnaturação da proteína causada pelo calor, o corpo consegue absorvê-la normalmente.
Então como preservar seu shake?
- Para um shake fresquinho e com sabor intacto, consuma logo após o preparo.
- Se precisar guardar, armazene na geladeira por até três dias.
- Fora da geladeira, o shake pode estragar em poucas horas.
- Congelar é uma ótima alternativa para mantê-lo por mais tempo.
Pronto! Agora você já sabe tudo sobre a conservação do seu shake de whey.
